In Vigna VITIGNO: Sangiovese VIGNETO: Vigna al monte SUOLO: Mediamente argilloso con ciottoli ALTITUDINE: 100-140 m s.l.m. ESPOSIZIONE DEI FILARI: Sud-est FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato ETA’ MEDIA DELLE VITI: 10-20 anni DENSITA’ D’IMPIANTO (ceppi/ha): 5000 PRODUZIONE PER CEPPO (kg/pianta): 1,5 PRODUZIONE PER ETTARO (q/ha): 75 TRATTAMENTI: Zolfo, rame e preparati naturali FERTILIZZANTI: compost e sovescio di erbe spontanee PERIODO VENDEMMIA: prima decade di settembre MODALITA’ DI VENDEMMIA: A mano e a macchina In Cantina MODALITA’ DI PIGIATURA: Diraspapigiatura MODALITA’ DI PRESSATURA: Pressa soffice pneumatica VINIFICAZIONE: In tini di acciaio termocondizionati TEMPI DI MACERAZIONE: 10 giorni UTILIZZO LIEVITI SELEZIONATI: Solo in annate particolari FILTRAZIONE: Nessuna AFFINAMENTO: in botti di rovere da 25 hl per 12 mesi RESA UVA/VINO (%): 65 NUMERO BOTTIGLIA PRODOTTE: 13.000 Dati analitici TITOLO ALCOLOMETRICO: 14,50 % vol Formato bottiglia 0,75 L