In Vigna VITIGNO: Famoso VIGNETO: Pian delle Marne SUOLO: Argilloso/ marnoso ALTITUDINE: 50-60 m s.l.m. ESPOSIZIONE DEI FILARI: Est, ovest FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ETA’ MEDIA DELLE VITI: 10 anni DENSITA’ D’IMPIANTO (ceppi/ha): 5400 PRODUZIONE PER CEPPO (kg/pianta): 2 PRODUZIONE PER ETTARO (q/ha): 100-110 TRATTAMENTI: Zolfo, rame e preparati naturali FERTILIZZANTI: compost e sovescio di erbe spontanee PERIODO VENDEMMIA: fine agosto MODALITA’ DI VENDEMMIA: A mano In Cantina MODALITA’ DI PIGIATURA: Diraspapigiatura MODALITA’ DI PRESSATURA: Pressa soffice pneumatica VINIFICAZIONE: 100% in tini di acciaio TEMPI DI MACERAZIONE: 2 ore in pressa UTILIZZO LIEVITI SELEZIONATI: Solo in annate particolari FILTRAZIONE: Microfiltrazione AFFINAMENTO: Alcuni mesi a contatto con i propri lieviti RESA UVA/VINO (%): 50% solo mosto fiore NUMERO BOTTIGLIA PRODOTTE: 10.000 Dati analitici TITOLO ALCOLOMETRICO: 13,00 % vol Formato bottiglia 0,75 L