In Vigna VITIGNO: 90% sangiovese, 10% altri vitigni VIGNETO: Vari appezzamenti aziendali SUOLO: Da medio impasto ad argilloso ALTITUDINE: 100 – 140 m s.l.m. ESPOSIZIONE DEI FILARI: Sud – est, ovest FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato ETA’ MEDIA DELLE VITI: 5-20 anni DENSITA’ D’IMPIANTO (ceppi/ha): Da 3000 a 5000 PRODUZIONE PER CEPPO (kg/pianta): 2 PRODUZIONE PER ETTARO (q/ha): 60-100 TRATTAMENTI: Zolfo, rame e preparati naturali FERTILIZZANTI: compost e sovescio di erbe spontanee PERIODO VENDEMMIA: Settembre MODALITA’ DI VENDEMMIA: A macchina e mano In Cantina MODALITA’ DI PIGIATURA: Diraspapigiatura MODALITA’ DI PRESSATURA: Pressa soffice pneumatica VINIFICAZIONE: In tini di acciaio termocondizionati TEMPI DI MACERAZIONE: 7 giorni UTILIZZO LIEVITI SELEZIONATI: Solo in annate particolari FILTRAZIONE: No AFFINAMENTO: In acciaio RESA UVA/VINO (%): 65 NUMERO BOTTIGLIA PRODOTTE: 50.000 Dati analitici TITOLO ALCOLOMETRICO: 13,50 % vol Dati analitici 0,75 L