In Vigna VITIGNO: Sangiovese VIGNETO: Vigna Le Serre SUOLO: Mediamente argilloso con ciottoli ALTITUDINE: 100-140 m s.l.m. ESPOSIZIONE DEI FILARI: Sud-est FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato ETA’ MEDIA DELLE VITI: 10-20 anni DENSITA’ D’IMPIANTO (ceppi/ha): da 3000 a 5000 PRODUZIONE PER CEPPO (kg/pianta): 1,5 PRODUZIONE PER ETTARO (q/ha): da 45 a75 TRATTAMENTI: Zolfo, rame e preparati naturali FERTILIZZANTI: compost e sovescio di erbe spontanee PERIODO VENDEMMIA: Settembre MODALITA’ DI VENDEMMIA: A mano e a macchina In Cantina MODALITA’ DI PIGIATURA: Diraspapigiatura MODALITA’ DI PRESSATURA: Pressa soffice pneumatica VINIFICAZIONE: In tini di acciaio termocondizionati TEMPI DI MACERAZIONE: 15- 20 giorni UTILIZZO LIEVITI SELEZIONATI: Solo in annate particolari FILTRAZIONE: Nessuna AFFINAMENTO: in botti di rovere da 25 hl per 12 mesi, in botti di cemento per atri 12 mesi. RESA UVA/VINO (%): 65 NUMERO BOTTIGLIA PRODOTTE: 4000 Dati analitici TITOLO ALCOLOMETRICO: 14,50 % vol Formato bottiglia 0,75 L –